Typische Getränke in China

Tee ist das Nationalgetränk in China. Da Tee auch aus China stammt gibt es dort eine Vielzahl an verschiedenen Teesorten und Zubereitungen. Daneben hat Bier in den letzten Jahrzehnten in China an Popularität gewonnen. China ist inzwischen der weltgrößte Bierbrauer und die Nachfrage steigt weiter. Typisch für China sind auch Schnäpse, darunter der bekannte und teuere Maotai.

 

Tee

Tee heißt in China Chai und wird Tschai ausgesprochen. Der chinesische Tee wird vor allem im Süden des Landes angebaut. Der grüne Tee kommt aus den ostchinesischen Provinzen Zhejiang, Anhui und Fujian, der rote Tee aus der Provinz Yunnan, der Oolong-Tee aus Fujian oder Taiwan, der gelbe Tee aus Hunan und der schwarze Tee aus Sichuan und Yunnan. Die meisten Chinesen trinken grünen Tee. Guter grüner Tee kann drei- bis viermal wieder aufgegossen werden. Der Tee-Kenner trinkt ihn ohne Zucker und Milch. Daneben gibt es regionale Unterschiede. In Peking ist der Jasmintee sehr beliebt, der hierzulande auch in vielen Chinarestaurants angeboten wird. In der südchinesischen Provinz Fujian wird schwarzer Tee getrunken. Die Tibeter benutzen so genannten "Ziegeltee", also pulverisierten Grüntee, der mit Hilfe von Reiswasser zu Blöcken gepresst und getrocknet wird. In dieser Form wurde der Tee zur Zeit der Tang-Dynastie in ganz China verkauft. Der Block wird in einer Kanne aufgekocht und mit etwas Salz gewürzt, zu Ehren von Gästen auch noch mit Yak-Butter. Mongolische Hirten in Nordchina versetzen ihren Tee mit Milch und einer Prise Salz. In Südchina kennt man auch die Zubereitung des Tees mit Früchten, der Gästen als Zeichen der Ehrerbietung gereicht wird. Heißes Wasser für den Tee bekommt man sogar in den Zügen. Einen Becher und Tee sollte man also auf jeder Reise dabei haben.

Bier

Bier ist ebenfalls ein beliebtes und verbreitetes Getränk. Jede Provinz braut ihre eigenen Sorten. Die chinesischen Biere sind sehr leicht und alkoholarm, allerdings bekommt man fast ausschließlich große Flaschen à 630 ml. Das berühmteste Bier kommt aus Qingdao, früher Tsingtao, in der Provinz Shandong und wird nach deutschem Reinheitsgebot gebraut. Denn dieses Gebiet stand bis 1914 unter deutscher Kolonialverwaltung. 1903 wurde zur Versorgung der Deutschen vor Ort die heute größte chinesische Brauerei von den Deutschen gegründet. Zusätzlich wird Tsingtao Bier in 50 Länder exportiert. Mittlerweile ist auch die ausländische Konkurrenz mit Joint-Venture-Betrieben auf den Markt getreten, und Marken wie Becks, Tuborg und San Miguel gehören bereits zum Standardrepertoire vieler Restaurants. Bestellt man als Ausländer Bier, bekommt man aber fast immer zuerst Tsingtao-Bier vorgesetzt. Obwohl Kühlschränke in den meisten Regionen des Landes zur Grundausstattung gehören – selbst Garküchen stöpseln ihren Kühlschrank an irgendwelche herumhängenden Leitungen an –, werden in ihnen keine Getränke gekühlt, sondern nur verderbliche Nahrungsmittel. Auch der verwöhnte Biertrinker muss sich daher vielerorts an warmes Bier gewöhnen. In Restaurants wird nicht selten gefragt, ob man kaltes oder warmes Bier möchte. Viele Chinesen trinken es gerade im Winter lieber ungekühlt.

Schnaps

Chinesen stoßen zu einem guten Essen gern mit hochprozentigen Schnäpsen an. Sie sind meist sehr scharf oderschmecken intensiv nach Medizin und sind auf jeden Fall sehr gewöhnungsbedürftig. Irritierend ist, dass das chinesische Wort Jiu (Alkohol) den Schnaps mit einschließt. Wenn man in China Wein (engl.: wine) angeboten bekommt, ist damit immer Schnaps gemeint. Der bekannteste und edelste Schnaps ist der aus Gaoliang gebrannte Máo Tái Jiû . Er ist benannt nach dem Städtchen Maotai mit etwa 10.000 Einwohnern in der südchinesischen Provinz Guizhou. Durch mehrfaches Brennen erreicht der Maotai einen Spitzenwert von 70 Prozent Alkohol. Ein bedeutender chinesischer Produzent des Maotai ist das Unternehmen Kweichow Moutai.Das Wasser dafür stammt aus dem Fluss Chishui. Weil die Produktionskapazitäten begrenzt sind und der Schnaps bis zu 50 Jahre gelagert werden kann gibt es häufig Plagiate dieser Marke. Deshalb sollte man der eignen Gesundheit zuliebe Abstand davon halten Alkoholika auf der Straße zu käufen. Die chinesischen Schnäpse kann man übrigens nie per Glas bestellen, man muss grundsätzlich die ganze Flasche kaufen.

 

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